膳食纤维是一种多糖,既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。
膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维能在肠道中溶解,形成胶状物质,有助于降低胆固醇和血糖,常见于水果中的果胶、藻类中的藻胶等。不可溶性膳食纤维则主要促进肠道蠕动,增加粪便体积,减少便秘的发生,像全麦面粉、糙米中的纤维素等就属于这一类。在维持消化系统健康方面发挥着重要作用。可以增加饱腹感,减少食物摄入量,有助于控制体重。同时,膳食纤维还能吸附肠道内的有害物质,减少其对肠道的刺激和损害,对肠道菌群的平衡也有积极影响,能够为有益菌提供营养,抑制有害菌的生长繁殖。
在摄入膳食纤维时也有一些需要注意的地方。如果突然大量摄入膳食纤维,可能会引起胃肠道不适,如腹胀、腹痛等,应该循序渐进地增加摄入量。而且膳食纤维摄入过多可能会影响某些矿物质的吸收,如钙、铁、锌等,所以要注意保持均衡的饮食结构,不能只注重膳食纤维的摄入而忽略了其他营养素的摄取。对于一些特殊人群,如肠胃功能较弱的老年人、儿童以及患有某些肠道疾病的患者,在增加膳食纤维摄入时更要谨慎,必要时可在医生或营养师的指导下进行。
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