肉桂和桂皮并非同一种香料，但两者存在密切关联。肉桂通常指锡兰肉桂，而桂皮多指中国肉桂，属于同科不同种的植物。虽然外观和用途相似，但成分、风味及药用价值存在差异。
从植物学角度看，锡兰肉桂树皮较薄、颜色浅棕，香气细腻柔和，含有更高比例的肉桂醛，但丁香油酚含量较低。中国桂皮树皮厚实、颜色深褐，味道辛辣浓烈，肉桂醛含量稍低，且富含更多挥发性油脂。在传统医学中，锡兰肉桂常用于缓解消化不良和轻度炎症，而桂皮更侧重温经散寒、改善血液循环。现代锡兰肉桂可能辅助调节血糖，但桂皮因香豆素含量较高，长期过量摄入可能影响肝功能。
使用肉桂或桂皮时需注意区分品种。锡兰肉桂更适合日常烹饪或需温和作用的场景，如甜点或茶饮；桂皮更适合炖煮肉类或中药配伍。孕妇、肝病患者或长期服药者应控制桂皮摄入量，避免潜在风险。购买时可通过标签如Ceyloncinnamon或Cassiacinnamon或咨询专业人员确认品种，确保安全有效地利用其药用与食用价值。
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