生吃胡萝卜的好处和坏处是什么

女，21岁 2019-04-04

病情描述：因为我比较喜欢生吃胡萝卜的口感，而且感觉像这样吃营养价值也比较高，所以我想问一下生吃胡萝卜的好处和坏处有哪些？

陈启众副主任医师 营养科宁夏医科大学总医院三甲

胡萝卜也被称为小人参，其中含有丰富的胡萝卜素、维生素、花青素和钙、铁等元素，对于增强机体的免疫功能有很大的帮助，并且预防上皮细胞癌变的过程中有着重要的作用，胡萝卜中的木质素也能提高人体的机体免疫力，从而间接的消灭癌细胞。胡萝卜确实是可以生吃，但不如做熟了吃有营养。因为在生食过程中，没有油脂作为溶解维生素A的介质，导致营养和维生素的吸收率大打折扣；反之，如果加入一定量植物油或一些肉丝来热炒胡萝卜，可以使其中的维生素A溶解于植物油或肉类的脂肪中，加速人体吸收。所以胡萝卜建议还是和肉类一起煮熟了吃比较好，这样可以更好的促进人体对胡萝卜素的吸收。

2019-04-04

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

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