含大量维生素B1的食物有什么

男，22岁 2019-01-21

病情描述：含大量维生素B1的食物有什么?

陈启众副主任医师 营养科宁夏医科大学总医院三甲

维生素B1也称为硫胺素，也称为抗神经炎因子和抗脚气因子。纯品为白色结晶，易溶于水，在酸性环境中稳定，相对耐热，不易氧化。然而，在中性或碱性环境中容易被氧化并失去活性，尤其是在碱性环境中对热量极不稳定的维生素B1，广泛存在于天然食品中，在动物内脏(肝、心、肾)、肉、豆类、花生和谷类、水果和坚果中含量丰富。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。粮谷类是我国人民的主食，也是维生素B1的主要来源维生素B1多存在于麸皮及胚芽中，建议米面碾磨不要过于精白和过分淘洗，。

2019-01-21

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