诺如病毒低温

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒在低温环境下仍然具有较强的生存能力，能够在冷藏或冷冻条件下存活较长时间。使得诺如病毒在食品储存和处理过程中成为一个重要的公共卫生问题。

诺如病毒是一种高度传染性的病毒，主要通过污染的食物和水传播。在低温条件下，虽然病毒的活性可能会有所降低，但并不会完全失去感染性。研究表明，诺如病毒在冰箱温度下可以存活数周甚至数月，这意味着在食品储存过程中，若未能妥善处理，可能会导致病毒的传播。诺如病毒对热处理的抵抗力也较强，常规的烹饪温度可能无法完全消灭病毒，因此在处理食物时需要特别注意。

在日常生活中，预防诺如病毒感染的关键在于保持良好的卫生习惯。处理食物前后要勤洗手，尤其是在接触生食或处理过的食物后。同时，确保食物在适当的温度下储存，避免交叉污染，尤其是在冷藏环境中。定期清洁和消毒厨房表面，特别是接触生食的地方，可以有效降低病毒传播的风险。了解诺如病毒在低温下的特性，并采取相应的预防措施，是保护自己和他人健康的重要步骤。

2024-12-20

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