诺如病毒传播食物

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种高度传染性的病毒，主要通过食物传播，尤其是生食或未充分加热的海鲜、蔬菜和水果等。在食用被污染的食物后，容易感染该病毒，导致急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻等症状。

诺如病毒的传播途径主要包括食物污染和人际接触。食物在生长、采摘、加工、储存和烹饪过程中，若接触到被病毒污染的水源、器具或是感染者的手，就可能导致病毒的传播。诺如病毒也可以通过空气中的飞沫传播，尤其是在密闭空间内，感染者的呕吐物可能会将病毒散播到周围环境中。保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、避免与感染者密切接触，以及确保食物的彻底加热，都是预防感染的重要措施。

在日常生活中，注意食品的安全和卫生至关重要。购买食材时，应选择新鲜、无损伤的产品，尽量避免生食海鲜和未清洗的蔬菜、水果。在烹饪过程中，确保食物达到适当的温度，以杀灭潜在的病毒。同时，保持厨房环境的清洁，定期消毒餐具和工作台面，减少交叉污染的风险。通过这些措施，可以有效降低诺如病毒的传播风险，保护自己和他人的健康。

2024-12-20

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