女,34岁 2019-03-20
病情描述:医生你好,,我听说很多蔬菜如果是去浸泡的话,亚硝酸盐会增加,所以我想知道亚硝酸盐怎样才能清除?想向你寻求一些去除亚硝酸盐的方法?
你好,通常在临床上蔬菜在水中浸泡的话,不会产生亚硝酸盐。一般来说隔夜的剩饭剩菜容易出现亚硝酸盐增加的问题,这个时候需要注意。这和新鲜的蔬菜浸泡不是两回事儿。尽量不要浸泡,因为蔬菜浸泡后会产生无氧状态,有利于提高硝酸还原酶的活性,降低亚硝酸盐还原酶的活性,从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。长时间的浸泡很可能使叶片破损,营养成分的损失增加。不过绿叶菜冷藏效果好,买来的蔬菜可以先在冰箱里冷藏一下。希望能够帮助到你!
2019-03-20
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