西红柿最好不要空腹食用。西红柿中富含大量的维生素C，但其中也含有胶样物质，胶样物质会和酸性物质发生化学反应，形成块状物，不容易被人体所吸收。

人体正常pH值为7.35-7.45，而胃酸的pH值为1.5，所以当人体空腹时，胃中没有内容物稀释胃酸，此时若是服用西红柿，两者就会发生反应。

轻者腹泻、呕吐，重者可由于西红柿胃酸反应块状物过大，造成幽门梗阻，食物不易通过，同时胃内压增高，胃部剧烈疼痛，也会影响食物的消化吸收。所以在吃西红柿之前，应先吃一些其它的食物。