高血压要特别注意饮食，主要需要注意以下几个方面：

首先，高血压的患者需要避免过量钠盐的摄入，避免引起血压波动较大，难以控制。

其次，高血压的患者需要注意不要吃油腻的食物，比如动物内脏、猪脚等食物，避免血脂过高导致血脂黏稠，可引发严重的心脑血管并发症。

最后，高血压的患者还需要注意多补充维生素。比如蔬菜、水果之类的，可以多补充，可以起到保护血管的作用，从而降低高血压等并发症的发生。

另外，还需要注意血压的变化情况，必要时需要予以药物治疗。