结石性胆囊炎可以吃芹菜。

芹菜中的膳食纤维素含量丰富，能够增加胃肠道蠕动，增加胃肠道动力，缓解患者腹胀等消化不良的症状，而结石性胆囊炎患者，由于胆汁淤积，胆囊周边有渗出，这类患者可能会出现腹胀等胃肠道症状，此时可以吃一些膳食纤维素含量丰富的蔬菜水果，比如芹菜，可以缓解上述症状，如果没有明显效果，还可以吃一些胃肠动力药，比如多潘立酮、莫沙必利等。

但是如果结石性胆囊炎患者症状比较重，腹痛比较明显，不能经口进食，此时不建议吃芹菜，主要采用外周静脉营养补液治疗，等患者症状好转后，可以适量吃一些芹菜。