11岁儿童超重可以采用以下方法进行减肥：

1.食物调理。很多孩子之所以肥胖超重，主要是因为日常饮食摄入过多高热量、高脂肪、高糖类食物，从而导致肥胖。所以要注意调整饮食结构，主要以新鲜的蔬菜、水果为主，主食可适当采用粗粮代替，三餐需要定时定量饮食，避免孩子暴饮暴食。

2.运动减肥。运动减肥对于孩子来说是最为健康的减肥方法之一，因为适当地进行体育锻炼，一方面，可以促进脂肪的燃烧，达到减肥目的。另一方面，还可以增强身体的新陈代谢，提高身体免疫力。最好每周运动不低于3天，每次运动不少于半个小时。

3.保持充足睡眠。充足睡眠也可以有利于孩子进行减肥，因为长期熬夜容易导致身体内分泌失调，从而引起肥胖。每天保持8个小时以上的睡眠时间，可以保证身体的精神充沛，有利于进行体育锻炼和正常的学习。