11岁儿童体重100斤属于肥胖，要分析引起肥胖的原因，是单纯性肥胖还是其他原因造成的，进行针对性减肥。

如果是单纯性肥胖，可以通过调节饮食结构，改变饮食中蛋白质脂肪和碳水化合物的比例，多吃优质蛋白含量丰富的食物，减少油腻、碳水化物类食物的摄入。然后还要配合运动进行减重，可以进行跑步、跳绳、骑单车、游泳等方式帮助孩子减肥。

如果孩子有家族遗传史，或者其他内分泌系统疾病或药物引起的肥胖，进行治疗原发病或者停药后，体重可能就会降至正常。