胆结石不能吃的食物有：

首先，不要吃胆固醇含量高的食物，比如动物内脏、鸡蛋黄、黄油、皮蛋、鱿鱼等。患者如果摄入了过多的胆固醇，会导致胆囊结石明显增大，加重胆囊炎的症状。

其次，患者不能吃一些高脂肪的食物，比如肥猪肉、猪皮、牛腩、全脂奶粉等食物。此外，患者还不能吃一些油炸类的食物、辛辣刺激的食物以及生冷的食物。

患者还应该忌烟、忌酒，否则会导致胆囊炎急性发作，建议患者多吃一些膳食纤维高的谷物和蔬果，少吃多餐、定时定量，从而减少胆囊炎发作。