老人在吃饭的时候出现噎着的表现，需要首先对老人的背部进行拍打，使老人慢慢将噎着的食物吐出来，就能够恢复呼吸道的通畅，不会威胁到老人的生命安全。

如果老人噎着的症状比较严重，比如有大块的异物卡住，则需要选择海姆立克急救法，利用向上的冲力，及时将噎到的食物吐出来，否则会引起老人出现呼吸急促，引起缺氧的反应。

在此时还需要拨打120进行急救之后，就需要到医院进行查看，明确是否有消化道和呼吸道的受损。