老人吃饭总是噎着的原因大致如下：

1.生理性因素引起。由于老人年龄因素影响，食管的蠕动功能较弱，当进食不易消化的食物时，例如糯米饼、年糕等就容易出现总是噎着症状，通过适当饮食调整会逐渐缓解。

2.病理性因素引起。如果老人进食比较容易下咽、容易消化的流质或者半流质饮食时，例如粥、面条等，也出现总噎着的症状，考虑是食管狭窄或者食道癌的可能。需要立即前往医院就诊，做详细的检查后尽早确诊并治疗，以免延误病情错过最佳治疗时期。