膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时，摄取足够的纤维，也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时也可以稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维还可以减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可以让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。常见的食物中的大麦，豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维。非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些伴纤维以及来自食物中的小麦糠，玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜等。