绿豆粥冷藏隔夜后可以吃。

夏季的天气炎热，人体容易出现上火的表现，服用绿豆粥能起到降火的作用。绿豆粥里面的营养物质比较丰富，如果在常温下保存绿豆粥，容易出现细菌滋生，里面的营养物质被氧化，加上开放的环境，空气里面含有大量的细菌，在温暖的环境下细菌大量滋生。

服用这样的绿豆粥对肠胃不好，服用不当还会导致患者出现急性胃肠炎。如果绿豆粥做得比较多可以放在冰箱里冰镇，第二天拿出来加热后可以服用。发现绿豆粥变质或有异味，应避免服用。