减肥晚上是可以吃水蒸蛋的，但不宜过晚或者过量食用，正常的晚餐时间食用水蒸蛋，餐后配合适量的运动，是不会对减肥产生太大影响的。

水蒸蛋中营养价值丰富，适量的吃可以补充蛋白质等营养，但如果过晚或者过量的食用，则有可能影响减肥的效果，甚至增加消化道的负担，因此一般建议在早餐时食用。

减肥主要是通过健康的饮食和科学的锻炼来实现的，多吃水果、蔬菜以及富含优质蛋白的食物，每天保证适当的运动量，配合合理的作息，才能最好的达到减肥的效果的。