因为储存不当马铃薯表面就会出现发芽以及变绿的情况，这时候里面所含有的龙葵碱成分也会增加。这种毒素少量不会给身体带来影响。

一旦出现发芽之后因为里面含有的龙葵碱较多，一般的高温烹饪也是不能够完全去除土豆里面所含有的龙葵碱成分，因此就会出现重度问题。

在进入人体之后，龙葵碱物质会给人体胃肠道黏膜带来非常剧烈的刺激，让呼吸中枢神经开始出现麻痹，同时引起脑水肿、充血等等问题的出现。提醒大家在遇到土豆发芽之后，就不能再继续使用了，否则是一件非常危险的事情。