晚上只吃蔬菜不吃米饭，可能会因为营养不良身体消瘦，但也有可能会胖。因为不良的饮食会引起身体能量跟不上，出现内分泌失调的现象 ，反而会导致肥胖的问题出现，严重的还会出现胃部疾病。

减肥期间晚饭可以用粗粮或者糙米来代替大米，粗粮中含有较多的粗纤维，可以促进肠道的蠕动，刺激消化，促进身体的新陈代谢，预防脂肪的堆积。

糙米可以调节身体的不饱和脂肪，排除体内的胆固醇，增强饱腹感，降低食物的摄入量，是减肥期间比较好的主食之一。