晚上只吃菜不吃主食是可以的，但一定要多注意其他两餐不能过度节制，要注意营养物质的均衡性摄入。

从营养学的角度上看，主食是每天需要的主要能量，如果长时间只吃菜不吃主食，有可能会引起机体能量出现缺乏。当机体能量缺乏时，营养物质摄入量不足，而且还有可能会导致体内储存的糖原和脂肪进行动员，使体内产生过多酮体，进而对体内的环境产生明显影响，对身体健康造成影响。

因此，要多注意饮食结构调整，而且每天也不能离开主食的摄入量。