食物中毒以后多久有反应，跟毒物的毒性大小和量的多少有一定关系。如果是剧毒类药物，有可能在几分钟内开始出现中毒症状。如果毒性反应比较小，有可能在4~6小时左右开始出现症状，一般超过6个小时以后没有症状，考虑没什么事。

一旦出现食物中毒，短时间内需要及时催吐，同时拨打120去医院洗胃处理。根据毒物的类型，选择合适的对症治疗，帮助毒物的排出，或者使用特殊解毒药物治疗。

平时不能吃的食物或者变质的食物，最好是单独存放，不要跟食物放在一起，避免导致误食的风险。平时需要注意饮食卫生，不要吃变质的食物。