三高人群要多吃新鲜、绿色、富含膳食纤维的蔬菜。

三高是指高血压、高血糖、高血脂。三高的危害是促发动脉硬化，故除了应用药物控制外，平素要多吃深绿色蔬菜。因为深绿色蔬菜如芹菜、菠菜、油菜、空心菜等富含维生素、矿物质及叶酸。叶酸具有降低血中同型半胱氨酸的作用，从而辅助治疗H型高血压。另外还具有促进肠道排出胆固醇的作用，以及增加饱腹感，有助于控制血糖。其他深绿色的蔬菜，如西兰花、芦笋、芥兰等也都对三高有益。

而一些非绿色蔬菜，如木耳、洋葱、茄子、大豆及豆制品等，都具有丰富的膳食纤维等营养素，对三高也大有益处。