肠瘘病人不能吃油炸的食物，油炸的食物大多油脂含量比较高而且比较不容易消化，而肠瘘病人进食一些不容易消化的食物就会刺激胃、胰腺等消化器官分泌更多的消化液，从而会导致肠瘘瘘口局部消化液漏出增多，会加重肠瘘的症状。

另外肠瘘的病人本身由于消化液的丧失，消化功能相对就比较差，进食难以消化的油炸食物会导致消化不良，引起胃肠道的一些症状，比如腹泻，腹痛等等。

肠瘘病人还是应该以清淡、易消化、高营养、高蛋白的食物为主。