经常食用腌菜很有可能会引起胃炎。因为腌菜中含有大量的盐分以及亚硝酸盐，如果长期使用会对胃黏膜产生一定的刺激，更加容易导致胃炎、溃疡的发生。如果任其发展下去，还会诱发癌症的可能。

因此，在平时生活中饮食尽量要以清淡为主，少吃腌制品等高盐食物，多吃富含维生素和蛋白质的食物，多吃新鲜蔬菜、水果，也不要吃生冷、辛辣、刺激性食物，以免造成对胃的刺激。

如果发现胃部不适，要及时去医院消化科就诊，以免延误病情，造成严重后果。