低脂饮食可以预防心肌梗死的发生。但是心肌梗死是一种多因素的疾病，包括高血压、高血脂、糖尿病、吸烟、肥胖等等，都对心肌梗死的发生有非常重要的作用，所以低脂饮食只是其中的措施之一。

采用低脂饮食的方法，可以减轻动脉硬化的发生，对已经出现动脉硬化的患者，通过低脂饮食，也可以避免动脉硬化进一步加重，从而有效的减少心肌梗死的发生。

所以对冠心病患者采用低脂饮食的方法，对预防冠心病的发生和发展非常重要，在此基础上还需要按时使用相应的药物，包括抗血小板药物、他汀类药物或者控制危险因素的药物来治疗预防心肌梗死的发生。