脑血栓的病人可以吃虾皮。

虾皮是一种非常好的食材，里面含有丰富的矿物质、蛋白质、氨基酸等。吃虾皮能够满足人体所需要的营养需求，可以有利于病人的恢复。但是，吃虾皮的时候需要注意最好要煮熟了再吃，防止出现一些饮食不洁的问题发生，虾皮也不要吃得太多。

吃虾皮的时候还需要注意，有些病人可能会有一些海鲜，或者虾鱼过敏的问题，这种情况下尽量不要吃虾皮，避免出现一些过敏反应。

另外，在吃虾皮的时候，还要配合一些其他的食物共同食用，要注意营养的均衡性。