吃生蚝一般不会感染新冠病毒。现在没有证据证明生蚝等海鲜是新冠肺炎病毒的宿主，但生蚝等海鲜在运输的过程中有可能会感染新冠肺炎病毒，如果人烹饪不当或者生吃时就有可能会感染新冠病毒，也容易造成细菌病毒或寄生虫的传染。

因此对于海鲜和其他的肉类、禽类、蛋类等食物必须烹饪全熟后才可食用，避免生吃海鲜，如刺身、三文鱼、贝类等，但在烹饪的过程中经过高温消毒就可以杀灭其所携带的细菌、病毒和寄生虫卵，也就不会造成人类的感染。