土豆和鸡蛋混吃，是不会导致中毒的，鸡蛋可以跟多种蔬菜搭配吃。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、卵磷脂、蛋黄素，都是人体的必需元素。每天吃一个鸡蛋就可以了，尤其是老人不要吃得过多，避免导致高脂血症和身体肥胖的发生。如果是体力劳动者或是小孩，可以适当多吃些。

土豆也是经常吃的一种蔬菜，如果储存不当或是存放时间过长，有可能导致马铃薯发芽或是表皮变绿，是不能再吃，避免发生中毒，尤其是孕妇是不能吃的，容易导致胎儿畸形的发生。