吃火锅以后患者可能出现拉肚子症状，主要病因就是吃火锅会引起急性胃肠炎，也有可能是肠易激综合征。

火锅这种饮食在中国是比较普遍的，其特点就是边煮边吃，有些食物有可能没有完全煮熟，就被患者吃下去了。所以这种情况就很容易引起急性胃肠炎，而急性胃肠炎的患者最主要的症状就是腹泻拉肚子，也有一部分患者还会出现呕吐的症状。

另外火锅这种饮食，其特点就是辛辣刺激，调料也比较多。如果患者本身肠道功能比较弱，或者慢性胃炎肠炎病史，更容易引起肠道功能特别活跃，进而导致腹泻拉肚子的症状。