吃了隔夜冰西瓜出现头晕，一般由于多种因素有关，需要针对性处理：

1.不排除是吃西瓜过多，造成血糖猛然增高，或血液黏稠度变高，而出现引起血流变慢、脑供血不足而造成的头晕。此时可以通过多喝水，促进代谢，并加强休息，一般在血糖恢复正常之后，头晕现象能够得到改善。

2.可能是中毒而造成的头晕。隔夜的冰西瓜，表面可能会有大量细菌，容易导致食物中毒。如果只是头晕，情况不严重，可以通过多喝水补充水分，并保证充足休息。如果情况没有好转，需要及时到医院进行对症治疗。