吃隔夜冰西瓜的危害，主要是引起肠胃受凉，还容易引起肠易激反应，造成明显的肠胃不适症状，可能会引起肠胃炎的发生，主要是引起腹泻的症状表现。

除此之外，还有可能因为进食的冰西瓜上面附着的大量的细菌，引起小肠坏死或者是肠梗阻。所以在平时不适合吃隔夜的冰西瓜，对于隔夜的其他水果也不建议进行食用。

如果想要吃西瓜，尽量选择先少量购买西瓜，一次性地进食完毕，不适合放置隔夜再食用。通过冷藏进行隔夜的保存，也只能在一定程度上抑制细菌的过分生长，此时的西瓜仍然是含有很多细菌和毒素的。

所以在平时尽量选择健康的食用方法，还需要在食用隔夜冰西瓜之后，查看是否有拉肚子的反应。