大多数情况下，用保鲜膜包住的隔夜冰西瓜是可以吃的。虽然西瓜尽可能当天开了当天吃，但日常生活中的确西瓜太大，当天吃不了，要放在冰箱里，用保鲜膜包住第二天再吃，但是并不是绝对的。

此时，隔夜的冰西瓜即便用保鲜膜包住了，在吃以前都应该通过查看冰西瓜的外观颜色、气味，必要的时候可以先尝一下西瓜的味道，以便观察放在冰箱隔夜，并且用保鲜膜包住的冰西瓜是否有变质的迹象。如果通过外观颜色、气味、口味，加上有保鲜膜的保护，虽然是隔夜的西瓜，没有变质，同样是可以食用的。但是即便用保鲜膜包住了，西瓜的外观颜色、口味、气味有异常的变化，都提示西瓜隔夜已经被污染，已经变质，就尽量避免吃。

因此，不能绝对地说保鲜膜包住的隔夜冰西瓜就一定能吃、一定不能吃。没有变质的可以吃，变了质的，即便是保鲜膜包住，放在冰箱里的西瓜也不能吃。