糖尿病患者不建议吃米粥配咸菜。米粥属于高升糖指数的食物，如果糖尿病患者吃了米粥，就会出现餐后血糖很高。而下一餐前又容易诱发低血糖这种情况，所以高升糖指数的食物会造成餐后血糖高以及血糖波动。

无论是血糖波动还是血糖高，对糖尿病患者都不利。所以糖尿病饮食要尽量选择低热量低升糖指数的食物，避免吃米粥这样的高升糖指数的食物，来避免血糖波动。

同样咸菜不建议吃，糖尿病患者本身就有可能因为血糖高会造成血管内皮的损伤。而高盐饮食同样也有可能会诱发血压升高对心血管不利，所以糖尿病患者不建议高盐饮食。