吃完火锅后拉肚子，可能是辛辣刺激的食物，刺激胃肠道导致腹泻，也可能是吃的食物不卫生。根据拉肚子的程度，选择不同的处理方案。

如果拉肚子不是很严重，少于4次，可以用一些止泻的药物，比如蒙脱石散治疗。饮食上暂时喝一些米汤、小米粥，不要吃太油的东西。如果拉肚子很严重，多于10次，并且患者已经出现了乏力、口干舌燥、皮肤没有弹性、尿量减少等脱水的表现，再用止泻药的基础上，一定要及时的补液治疗。

可以静点生理盐水和葡萄糖溶液。同时注意补充一些电解质，比如氯化钾。这类患者还可以做大便常规检查，如果便常规中白细胞比较高，可以加用一些消炎药，比如左氧氟沙星等。