沙门菌感染比较严重。人类感染沙门菌后可以出现多个系统的损害，临床上最常见的就是肠道的症状。

沙门菌感染可以使患者发生严重的腹泻，同时伴有高热的症状，可以诱发严重的电解质紊乱，有发生死亡的风险。沙门菌感染还会对人体的肝、脾等器官造成损害，尤其是老年和儿童患者病情加重。

沙门菌感染主要通过消化道感染，日常生活中的食物中就可能有沙门氏菌，比如鸡蛋、西红柿。所以要对食物进行严格的清洗，同时要进行高温烹调。