对于急性肝炎发作的病人，尤其是急性黄疸型肝炎的病人，常常会有发热、恶心、呕吐、食欲下降、厌油等症状。

因此饮食要清淡、好消化、流质、半流质饮食，同时要富含多种维生素、微量元素，富含营养。如果患者饮食很差，无法维持经口进食的营养需求，可以静脉补充营养。当患者肝炎症状逐渐好转，可以过度为少量的肉类、蛋类、奶类，以补充蛋白质。

对于慢性肝炎的病人，属于消耗的疾病，所以营养要富含维生素、富含蛋白质及供给足够的热量。如果肝炎的病人发展为肝硬化，尤其是晚期并发肝性脑病，要减少蛋白质摄入。