音频详情
蕨菜吃多了可能会致癌,蕨菜是否致癌取决于摄入的数量和形式。
老百姓通常喜欢将蕨菜腌制后再食用。腌制后的蕨菜含有亚硝酸盐,在腌制后的数天亚硝酸盐的浓度达到顶峰。食用过多的亚硝酸盐会导致中毒,诱发癌变。
蕨菜性凉,具有清热凉血的作用,食用过多可使脾胃寒凉,运化失司,出现腹痛、腹泻的症状,长期不愈则存在消化道癌变的风险。蕨菜内含有苯草酸、蕨内酰胺等物质,这些物质都和癌症有关,但是只要不过量食用蕨菜,此类物质在肝脏的解毒范围之内,一般不会对人体造成伤害。
加载中...
点击加载更多
没有更多了