咸菜吃多了，会增加这类人群出现胃癌的几率。

咸菜以及腌制、熏烤类的食物中含有的亚硝酸盐等致癌物质较高，长期过多食用这类食物会损伤患者的胃部黏膜，造成患者胃部黏膜出现长期的损害，导致胃部正常细胞出现异常增殖的可能性增加，进而有可能会引发出现胃癌。

对于在生活中经常食用辛辣、刺激、油腻等刺激性食物的人群，其患胃癌的几率也会大大增加。建议在进食的过程中保持食物温度的适宜，在用餐的过程中需要保持少吃多餐的原则，达到降低自身患胃癌几率的效果。