高血脂的人可以吃如下一些菜：

1.新鲜的蔬菜。包括青菜、白菜、卷心菜、洋葱、茄子、豆角、苦瓜等，这些蔬菜可以适当多吃一些，尤其可以多吃一些含膳食纤维丰富的蔬菜。

2.豆类以及豆制品。豆类和豆制品含有丰富的植物蛋白质、维生素，以及微量元素，适当吃对血脂没有不利的影响。

3.适当吃一些含优质动物蛋白食物，如鱼虾、鸡蛋、牛奶、瘦肉、鸡肉等，保证合理的蛋白质摄入，但要避免摄入过量。

高血脂的人要少吃含动物性脂肪和胆固醇丰富的食物，包括肥肉以及大肠、小肠、猪肝等动物内脏。在烹饪的过程中，避免用动物油，建议使用适量的植物油。