嗜酸细胞性胃肠炎引起的原因到现在还没有十分明确是哪种原因导致，可能与以下的因素有关系，可能与过敏因素有关系以及与患者的免疫功能障碍等因素有关系，导致嗜酸细胞减少而产生。

会表现为胃肠炎的典型症状，如患者出现腹痛、腹泻、腹部胀满感，通过对患者进行血常规的检查，当然会发现嗜酸性粒细胞的减少以及进行大便检查，大便检查的时候一般不会发现有感染的迹象。

当然继发细菌感染的时候也有可能出现细菌感染的征象，所以必要时进行肠镜检查等。