手脱皮有可能是缺乏维生素A、维生素C、维生素E、维生素D以及缺乏B族维生素。如果缺乏确定的哪种维生素，应该及时的补充。另外，在饮食方面也应该多吃一些粗纤维、维生素较丰富的食物，多吃芹菜、菠菜、绿豆芽、火龙果、西兰花、胡萝卜、肉类、豆制品、奶类等食物。

另外，还应该考虑是否是皮肤过敏反应造成的湿疹所引起的脱皮，以及是否是真菌感染造成。手癣也有可能会造成手脱皮的症状原因，就是真菌引起的手癣。

需要先及时到医院进行检查，明确病因，针对病因采取相应的治疗和干预措施。同时避免接触刺激性的化学物质，保持皮肤的清洁卫生。