食用了不熟的土豆是否会中毒，不能一概而论。要根据患者食用的量、食用的情况，具体的个人体质而进行具体的分析。

如果对于体质较好的人群，例如年轻人、青壮年少量地使用了不熟的土豆，并不一定会导致中毒的情况。但是对于老年人或者体质较差，有明显的原发基础性疾病，特别是既往有明确消化系统疾病的人群大量地食用了不熟的土豆以后，是有可能导致食物中毒。

或者土豆的烹饪方法不正确，或者是土豆出现了变质、腐败、细菌、病毒等污染的情况下，都有可能被人服用以后造成中毒。患者会导致一系列的临床症状，一旦出现这样的症状，要快速到医院进行就诊。