茄子和菠菜是能够一起吃的，这两种食物营养较高，一起食用能为人体提供多种营养物质，提高人体的免疫力，不会对人体造成不适。

茄子含有丰富的维生素P，可防止微血管破裂，可预防心血管疾病，茄子还可以去痛、活血、清热消肿。菠菜含有大量的粗纤维、铁、胡萝卜素、维生素C、钙、磷等，能预防缺铁性贫血。茄子和菠菜一起食用，能够促进人体的血液循环，加速体内的新陈代谢，可降低中风的几率。

因此，茄子和菠菜是能够一起吃的，既美味又营养，对人体的健康有益处。