减肥期间晚餐吃米饭如果及时进行消耗，不产生淀粉热量的剩余，一般情况下是不会导致人体变胖的。但是减肥期间建议少吃米饭，多吃一些新鲜的蔬菜水果，对于减肥能起到一定的作用。

因为米饭中含有大量的淀粉，被人体吸收以后会变成葡萄糖，从而提供相应的热量，所以在减肥期间可以中午适当吃一些米饭，晚餐可以适当吃一些蔬菜、水果类食物，还要适当的锻炼身体，促进身体食物的消耗。

晚餐过后禁止立即躺下，也可以有效的控制体重的增长，所以要控制体重的增长，多方面努力才能起到一定的效果。