三文鱼生吃是有细菌的。三文鱼中有可能会携带细菌、病毒、寄生虫卵等，生食时很容易造成这些病原菌的感染，甚至致病。

特别是在当下新冠肺炎病毒流行的时期，三文鱼在运输和加工的过程中有感染新冠肺炎病毒的可能，因此三文鱼必须充分烹饪熟透后才可食用。

不仅三文鱼生吃时会有细菌，其他的海鲜、贝类、鱼、虾等生吃时，都可能造成细菌和病毒以及寄生虫的传染，因此不能生吃三文鱼和海鲜鱼虾等，必须经过高温消毒煮熟后才可食用。