吃菜是否会长胖要根据菜的种类以及个人体质分析。

如果是含糖、淀粉等比较多的蔬菜，比如红薯、芋头、土豆、莲藕等，会引起易胖的人群进食后长胖，而不易胖的人群合理进食也不会造成发胖。

如果是绿色蔬菜，比如黄瓜、冬瓜、芹菜等，由于含植物纤维素比较丰富、热量比较低，能够促进肠蠕动、加速机体代谢，所以不容易发胖。但是也不建议过于偏食这类蔬菜，以免引起营养摄入不均衡造成营养缺乏，不但影响身体健康，也会导致减肥反弹等出现。