水煮刺儿菜有消毒杀菌、清肝解毒的作用。水煮刺儿菜多用于改善肝脏功能、协助肝脏解毒、减少体内细菌滋生、减轻感染后症状、预防肝火旺盛、补充人体所需要的蛋白质等营养物质。

水煮刺儿菜在治疗口腔溃疡、尿路感染的尿频、尿痛等症状时有良好的效果。同时对于阴火旺盛，易患有咽扁桃体炎、高血压的人群有效，对呕血等出血性疾病有效。

饮用水煮刺儿菜可以治疗肝炎后的肝细胞破坏，协助肝细胞再生。刺儿菜属于性质偏凉的中草药，本身体质虚寒的人群禁止食用。