吃牛肉炖土豆是不会发生中毒的。

牛肉性质偏温热，含有丰富的蛋白质，尤其是在秋冬天进补的季节，可以适当多吃些牛肉，对身体健康是有好处的，可以补充身体的蛋白质。牛肉里面含有丰富的钙、钾、氨基酸等物质，中医认为牛肉可以起到暖胃的作用，可以健脾、强筋骨。

每天补充25~50克的牛肉是有益身体健康的，每天不要吃得太多，避免导致脂肪堆积过多引起身体肥胖。土豆含有较多的淀粉，可以当主食吃，可以跟牛肉在一起炖，非常美味而且有营养。