吃以下几类食物不容易导致血糖升高：

1.杂粮，比如糙米、燕麦面、小米等，这类食物含有丰富的维生素B以及微量元素，也含有植物纤维，长期食用有降低血糖、血脂的作用。

2.豆制品，这类食物蛋白质、无机盐含量丰富，同时是不饱和脂肪酸，能降低甘油三酯，也能补充身体所需营养物质。

3.蔬菜水果，比如苦瓜、洋葱、黄瓜、柚子、西红柿等，这类食物糖分低不会导致血糖升高。

但是，任何食物都不能食用过量，过量摄入即便热量低，也会产生多余的热量进而转化为脂肪，最终导致血糖升高。